قهوه ترکیبی (Blend Coffee) چیست؟

قهوه ترکیبی به ترکیبی از دو یا چند نوع دانه‌ی قهوه از نواحی، گونه‌ها یا حتی فرآوری‌های مختلف گفته می‌شود که با هدف ایجاد طعمی متعادل، پایدار و خاص، با نسبت دقیق به هم اضافه شده‌اند. برخلاف قهوه‌های تک‌خاستگاه که از یک منطقه یا مزرعه تهیه می‌شوند، قهوه‌های ترکیبی برای دستیابی به یک طعم ویژه طراحی شده‌اند.

اهداف اصلی ترکیب قهوه‌ها

1. ایجاد طعم امضادار برای برند:
   بسیاری از برندها یک یا چند ترکیب اختصاصی دارند که طعم خاص و شناخته‌شده‌ای برای آن برند ایجاد می‌کند (مثل آرمونیا یا پوتنزا در برند شما).
2. متعادل‌سازی طعم:
   مثلاً اگر دانه‌ای اسیدیته بالا ولی بادی کمی دارد، می‌توان آن را با روبوستایی با بادی بالا ترکیب کرد تا تعادل خوبی ایجاد شود.
3. ثبات در کیفیت و طعم:
   چون محصول یک مزرعه ممکن است در برداشت‌های مختلف تغییر کند، ترکیب قهوه‌ها باعث می‌شود که در طول زمان یک طعم پایدار داشته باشید.
4. بهبود عملکرد عصاره‌گیری (خصوصاً در اسپرسو):
   ترکیب دانه‌هایی با ویژگی‌های مختلف، می‌تواند اسپرسویی متعادل، کرم‌دار، شیرین، غلیظ و خوش‌عطر ارائه دهد.
5. کاهش هزینه:
   با ترکیب دانه‌های گران‌قیمت و اقتصادی‌تر، می‌توان محصولی با کیفیت مناسب و قیمت مقرون‌به‌صرفه تولید کرد.

چه نوع دانه‌هایی در ترکیبات استفاده می‌شود؟

• عربیکا (Arabica): لطیف، معطر، شیرین و دارای اسیدیته مشخص.
• روبوستا (Robusta): تلخ‌تر، بادی سنگین‌تر، کرمای بیشتر و کافئین بالاتر.

نسبت ترکیب عربیکا و روبوستا می‌تواند از ۱۰۰٪ عربیکا تا حتی ۹۰٪ روبوستا متغیر باشد. در برند شما ترکیب‌هایی مثل آرمونیا (۶۰٪ عربیکا)، فورته (۳۰٪ عربیکا) یا پوتنزا (۲۰٪ عربیکا) نمونه‌های خوبی هستند.

مزایای قهوه‌های ترکیبی برای مشتری

• طعم پایدار و قابل‌اعتماد
• اسپرسوی کرمی‌تر و غلیظ‌تر
• قیمت مناسب‌تر نسبت به قهوه‌های تک‌خاستگاه تخصصی
• انتخاب راحت‌تر برای مشتریانی که به دنبال طعم «قهوه‌ای کلاسیک» هستند

چه کسانی معمولاً قهوه ترکیبی را انتخاب می‌کنند؟

• کسانی که اسپرسو و لاته دوست دارند
• کافه‌دارانی که دنبال طعمی پایدار و مقرون‌به‌صرفه برای منو هستند
• مشتریانی که با طعم‌های خاص و پیچیده قهوه‌های تک‌خاستگاه ارتباط نمی‌گیرند
• افرادی که طعم تلخ و بادی قوی را ترجیح می‌دهند