Colombia – Natural Anaerobic -Perros Bravos

Colombia

Perros Bravos

– Natural Anaerobic

کشور مبدأ: کلمبیا

منطقه: آنتیوکیا – مزرعه‌ی پرّوس براووس

کشاورز: خوان دیوید کاردونا اِنااو

ارتفاع کشت: ۱۸۰۰–۱۹۰۰ متر از سطح دریا

زیرگونه: Caturra

فرآوری: طبیعی بی‌هوازی (Natural Anaerobic)

سال برداشت: ۲۰۲۵

رُست: مدیوم (مناسب برای دم‌آوری فیلتری و آنالیز طعمی)

توضیح تخصصی محصول:

قهوه‌ی پرّوس براووس یکی از خاص‌ترین انتخاب‌های ما از منطقه‌ی آنتیوکیا در کلمبیاست؛ محصولی از کشاورزی نوآور به‌نام خوان دیوید کاردونا اِنااو، که تمرکز ویژه‌ای بر فرآوری‌های پیچیده و طعمی دارد.

این قهوه از زیرگونه‌ی کاتورا تولید شده که به دلیل اندازه‌ی دانه و ویژگی‌های طعمی‌اش، برای فرآوری‌های خاص بسیار مناسب است.

فرآوری نچرال بی‌هوازی (Natural Anaerobic) شامل تخمیر کنترل‌شده در محیط‌های بدون اکسیژن، و سپس خشک‌کردن کامل دانه‌ها در تماس -با میوه است؛ این فرآیند موجب خلق طعمی غنی، میوه‌ای و شرابی می‌شود.

در فنجان، با ویژگی‌هایی چون کشمش رسیده، شیرینیِ شرابی (Red Wine)، و اسیدیته‌ی میوه‌های قرمز مانند تمشک سیاه (Blackberry) روبه‌رو می‌شویم.

بافت این قهوه نرم و پیچیده است، با طعمی عمیق و ماندگار در دهان، که به‌خوبی در عصاره‌گیری‌های فیلتری، خصوصاً V60 و کمکس، خود را نشان می‌دهد.

پیشنهاد برای عصاره‌گیری:

بهترین عملکرد این قهوه در دم‌آوری‌های دستی با ابزارهای فیلتری مانند V60، کمکس یا آئروپرس است؛ جایی که می‌توانید لایه‌لایه عطر و طعم‌های میوه‌ای و تخمیر طبیعی را تجربه کنید.

اگر به دنبال قهوه‌ای هستید با حس‌وحال خاص، طعمی بی‌همتا و تجربه‌ای نزدیک به قهوه‌های رقابتی، پرّوس براووس انتخابی دقیق و حرفه‌ای است