خرید قهوه
انواع تجهیزات
پودرهای نوشیدنی
محصولات مصرفی
دستگاه قهوه ساز
دستگاه قهوه ساز
دستگاه قهوه ساز
قهوه‌سازهای دستی (Manual Coffee Makers)
قهوه‌سازهای دستی ابزارهایی هستند که فرآیند عصاره‌گیری در آن‌ها بدون برق و به‌صورت دستی انجام می‌شود. این ابزارها بیشتر در روش‌های دم‌آوری دمی (Pour Over)، غوطه‌وری (Immersion) یا ترکیبی از این دو کاربرد دارند. کنترل کامل بر روی عوامل دم‌آوری مانند دما، زمان، نسبت آب به قهوه و نوع آسیاب، آن‌ها را برای استخراج دقیق طعم‌ها مناسب کرده است.
۱. وی۶۰ (Hario V60)
- نوع دم‌آوری: Pour Over
- ویژگی خاص: زاویه ۶۰ درجه، شیارهای مارپیچ برای جریان یکنواخت آب
- متریال: سرامیک، شیشه، پلاستیک، فلز
- نیاز به فیلتر: دارد (فیلتر کاغذی مخروطی)
- مناسب برای: قهوه‌های تک‌خاستگاه، استخراج تمیز و شفاف
- کنترل بالا بر Grind Size و سرعت ریختن آب
نتیجه نهایی: طعمی روشن، اسیدیته برجسته، نت‌های پیچیده
۲. کمکس (Chemex)
- نوع دم‌آوری: Pour Over
- ساختار: یکپارچه با شیشه ضخیم و فیلتر مخصوص ضخیم‌تر
- نیاز به فیلتر: دارد (فیلترهای مخصوص Chemex)
- مناسب برای: دم‌آوری چند فنجان، مهمانی‌ها
- طعم: بسیار تمیز، بدنه سبک، بدون ته‌نشین روغنی
نتیجه نهایی: قهوه لطیف با وضوح بالا، مناسب برای عربیکای سبک‌رُست
۳. فرنچ‌پرس (French Press)
- نوع دم‌آوری: Immersion (غوطه‌وری کامل)
- ساختار: بدنه شیشه‌ای یا فلزی با پیستون فیلتر توری
- نیاز به فیلتر: ندارد
- زمان دم‌آوری: معمولاً ۴-۵ دقیقه
- مناسب برای: استخراج غلیظ‌تر، بدنه سنگین‌تر
نتیجه نهایی: قهوه با بافت و روغن بیشتر، مناسب قهوه‌های ترکیبی یا رُست تیره
۴. آیروپرس (AeroPress)
- نوع دم‌آوری: فشار دستی + Immersion
- ساختار: لوله پلاستیکی با پیستون
- نیاز به فیلتر: دارد (کاغذی یا فلزی)
- ویژگی خاص: قابلیت تنظیم زمان و فشار برای تنوع زیاد در طعم
- زمان عصاره‌گیری: ۱ تا ۲ دقیقه
- طعم: قهوه‌ای نرم، متعادل و عاری از تلخی زیاد
نتیجه نهایی: مناسب سفر، استفاده خانگی و باریستاهای کنجکاو
۵. کالیتا ویو (Kalita Wave)
- نوع دم‌آوری: Pour Over
- ساختار: ته صاف با سه سوراخ خروجی
- فیلتر مخصوص: دارد (کف صاف با لبه موج‌دار)
- کنترل بهتر جریان آب
- طعم: متعادل‌تر از V60، با Extract یکنواخت‌تر
۶. سایفون (Siphon / Vacuum Pot)
- نوع دم‌آوری: ترکیب Immersion و Vacuum
- ساختار: شیشه‌ای، با حرارت مستقیم زیرین (الکلی یا برقی)
- نمایش علمی و جذاب فرآیند دم‌آوری
- مناسب برای: دم‌آوری نمایشی در کافه‌ها، طعم بسیار تمیز و با Body متوسط
نتیجه نهایی: طعمی پیچیده، سبک و شفاف با اسیدیته زنده
۷. موکاپات (Moka Pot / قهوه‌جوش روگازی)
- نوع دم‌آوری: فشار بخار
- ساختار: فلزی (آلومینیومی یا استیل) سه‌قسمتی
- کاربرد: روی گاز یا القایی
- نتیجه: قهوه‌ای غلیظ‌تر از فرنچ‌پرس ولی نه به قدرت اسپرسو
- مناسب برای: نوشیدنی‌های با شیر، کاپوچینو، قهوه صبحگاهی
نکات مهم در استفاده از قهوه‌سازهای دستی:
- نوع آسیاب: متناسب با ابزار (درشت برای فرنچ‌پرس، متوسط برای کمکس، ریزتر برای موکاپات)
- دمای آب: معمولاً بین ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد
- نسبت آب به قهوه: به‌صورت استاندارد ۱:۱۵ تا ۱:۱۷
- کیفیت فیلتر: روی طعم و شفافیت بسیار مؤثر است
- نوع قهوه: برای ابزارهای دمی، قهوه‌های تک‌خاستگاه با پروفایل روشن پیشنهاد می‌شود
۸. اسپرسوسازهای دستی پمپی (مانند Minipresso / Nanopresso / Picopresso)
- نوع دم‌آوری: فشار دستی (پمپی)، شبیه‌ساز اسپرسوسازهای برقی
- مکانیزم: استفاده از پمپ دستی برای ایجاد فشار تا حدود ۸–۱۸ بار
- ویژگی اصلی: بدون نیاز به برق، قابل حمل، مناسب سفر، کمپ، محل کار
- ساختار: مخزن آب داغ، محفظه قهوه، پمپ فشار
- سازگار با: قهوه آسیاب شده یا کپسول‌های نسپرسو (بسته به مدل)
- زمان عصاره‌گیری: حدود ۳۰ ثانیه پس از پمپ کردن
نتیجه نهایی: قهوه‌ای غلیظ با کرمای نسبتاً خوب، نزدیک به اسپرسو
مناسب برای: عاشقان اسپرسو در سفر یا استفاده شخصی در مکان‌های بدون برق