Colombia El Bosque – Chiroso

قهوه «ال بوسکه – چیروسو» یکی از نمونه‌های نادر و خاص از منطقه‌ی آنتیوکیا در کلمبیاست؛ حاصل تلاش کشاورز دقیق و متعهد Edgar León Moreno González که در مزرعه‌ی خود در ارتفاع حدود ۱۹۰۰ متر از سطح دریا، یکی از زیرگونه‌های کمیاب عربیکا یعنی Caturra Chiroso را با دقتی مثال‌زدنی کشت می‌کند.

ویژگی‌های کشاورزی و ژنتیکی

• منطقه: El Bosque, Antioquia, Colombia
• ارتفاع: ~1900 متر از سطح دریا (MASL)
• زیرگونه: Caturra Chiroso
  زیرگونه‌ای نادر از خانواده‌ی کاتورا، با ویژگی‌های ژنتیکی متفاوت که به طعمی متمایز و خاص منجر می‌شود.

فرآوری و تأثیر آن بر طعم

• روش فرآوری: شسته (Washed) با تخمیر طولانی
  این روش موجب تمیزی و شفافیت در فنجان می‌شود و در عین حال اجازه می‌دهد ویژگی‌های میوه‌ای قهوه کاملاً نمایان شوند. تخمیر طولانی، پیچیدگی بیشتری به ساختار طعمی می‌بخشد.

پروفایل طعمی

▫️ نت‌های اصلی: هلو، میوه‌ای، بافت خامه‌ای، متعادل

طعم این قهوه در فنجان با وضوحی چشمگیر آغاز می‌شود. هلو و شیرینی ملایم میوه‌ای در کنار بافتی نرم و خامه‌ای، تجربه‌ای بالانس‌شده و حرفه‌ای برای دوست‌داران قهوه‌های روشن و پیچیده فراهم می‌آورد.

رست و پیشنهاد عصاره‌گیری

• رست: مدیوم (Medium Roast)
  برشته‌کاری این قهوه به گونه‌ای انجام شده که طعم‌های میوه‌ای، اسیدیته‌ی خوشایند و بافت لطیف آن در بهترین حالت خود قرار بگیرند.
• مناسب برای:
  دم‌آوری‌های فیلتر مانند
  ☑ V60
  ☑ Chemex
  ☑ AeroPress
  همچنین مناسب برای قهوه‌دوستانی که با Espresso روشن علاقه‌مند به کشف طعم‌های میوه‌ای و جدید هستند.

چرا این قهوه خاص است؟

Caturra Chiroso یکی از زیرگونه‌های کمیاب است که تنها در برخی مزارع خاص کلمبیا یافت می‌شود. ترکیب ژنتیک خاص این گیاه، ارتفاع زیاد و تخمیر کنترل‌شده‌ی طولانی باعث می‌شود این قهوه، یکی از خاص‌ترین و پیچیده‌ترین نمونه‌های عربیکای کلمبیا باشد.

▫️ این قهوه به‌صورت سری محدود (Limited Lot) عرضه شده و در دسترس بودن آن دائمی نیست.

اگر به قهوه‌های میوه‌ای، تمیز، متعادل و خوش‌ساخت علاقه‌مند هستید، تجربه‌ی این قهوه را از دست ندهید…